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Pechugas de pollo al estrigon
Hoy vamos a ver como hacer estas exquisitas pechugas de pollo, marinadas en seco con pimentón dulce y curry, y bañadas en salsa de mantequilla y estragón. Como lo prometido es deuda, aquí tenéis la receta. Su elaboración no es nada complicada por lo que os animamos a probarlas y llorar de la emoción mientras rebañáis el plato con un buen pedazo de pan.
Ingredientes para 2 personas:
- 6 filetes de pechugas de pollo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- Sal
- Aceite para freír
- 3 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 1 cebolla picada
- 60 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de estragón seco
- Pimienta negra molida
Elaboración de la receta pechugas de pollo al estrigon
- Mezclamos en un pequeño cuenco las 2 cucharaditas de curry en polvo con las 2 cucharaditas de pimentón dulce. Con el resultado espolvoreamos las pechugas por ambos lados. Las cubrimos con film transparente y las dejamos en la nevera durante 2 horas (se pueden mantener así hasta 12 horas).
- Una vez transcurrido el tiempo, ponemos los filetes de pechuga sobre papel film, los cubrimos también con papel film y los aporreamos con una espalmadera o, en el caso de no tener una, con el culo de una sartén pequeña, por ejemplo.
- Ponemos en marcha el horno a 60ºC.
- Después añadimos aceite para freír en una sartén y, mientras se calienta, salamos las pechugas al gusto.
- Por tandas (procurad que no se amontonen los filetes en la sartén), las vamos friendo hasta que adquieran un bonito color tostado, unos dos minutos por cada lado aproximadamente. Vamos pasando las pechugas que estén hechas a una bandeja y las metemos en el horno para que no se queden frías.
- Una vez que estén todas hechas, se retira de la sartén el aceite que haya quedado y se añade una cucharada de mantequilla, que dejaremos derretir a fuego muy lento.
Ahora agregamos la cebolla y la cocinamos durante unos 10 minutos. - Incorporamos el vino y subimos el fuego. Cocinamos durante 1 minutos más.
- Añadimos el caldo de pollo y lo llevamos a ebullición. Después, dejamos que cueza todo durante unos 2 minutos. Añadimos el estragón y las 2 cucharadas de mantequilla que quedaban y removemos hasta que la mantequilla se haya derretido por completo. Ahora probamos la salsa y la corregimos con sal y pimienta al gusto.
- Sacamos las pechugas del horno, las colocamos en un par de platos y vertemos sobre ellas unas cucharadas generosas de salsa. Se sirve muy caliente y con un buen pedazo de pan a mano.
¡Que aproveche!
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